Desafio POUPANÇA

Objectivo:

• criar uma refeição saudável para 3 pessoas
• sopa. prato principal e sobremesa
• identificar todos os ingredientes necessários, quantidades e custos
• escolher uma fotografia para acompanhar as receitas

Bom trabalho!

Carneiro á Marroquina e Pimento assado com Fusilli

Tempo de preparação - 25 minutos + marinar durante uma noite.
Tempo total de cozeduras - 25 minutos
Doses - 4/6

* Ingredientes

500g de costelas de carneiro
3 colheres de cha de cominhos em pó
1 colher de sopa de coentros em pó
2 colheres de chá de pimenta-da-jamaica em pó
1 colher de cha de canela em pó
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena em pó
4 dentes de alho, esmagados
80ml de azeite
125ml de sumo de limão
2 pimentos vermelhos (capsicums)
400g  de fusilli
60ml de azeite extra -virgem
2 colheres de chá de harissa
150g de eruca

* Preparação

1º Corte as costelas se foram muito compridas. Misture numa taça o cominho, os coentros, a pimenta-da-jamaica, a canela, a pimenta-de-caiena, o alho, o azeite e a metade do sumo de limão. Junte o o carneiro. mexa para que fique coberto e deixe  a marinar, tapado, no frigorifico durante a noite.
2º Corte os pimentos emm bocados grandes, sem sementes e membranas. Coloque com a pele para cima sob um grelhador quente e cozinhe até que a pele fique preta e com bolhas. Retire do lume e cubra com um pano humedo. Quando tiverem arrefecido, pele os pimentos e corte-os em fatias finas.
3º Cozinha o Fusilli num tacho com agua salgada a ferver até ficar ao dente. Escorra e mantenha quente.
4º Escorra o carneiro, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe o carneiro em lume forte até que fique cozinhado ao seu gosto. Retire da frigideira e cubre com papel de aluminio.
5º Aqueça uma colher de chá de azeite numa frigideira e cozinha harissa em lume em lume medio. Tenha cuidado, pois pode salpicar. Retire do lume, coloque num frasco com tampa o oleo que sobrou e o sumo de limão e abana o frasco para misturar.
6º Corte as custelas em fatias finas e deite por cima da massa com os pimentos e eruca. Deite o molho harissa por cima da massa. Sirva quente.

Bom apetite

Valor nutritivo por dose (6): Proteinas 25g; Gordura 30g; Hidratos de carbono 50g; Fibra dietica 5g; Colesterol 55mg(565 cal).

Fonte: '' O livro essencial das Massas ''
Editora: Könemann

SALADAS

SALADA DE BERINGELAS

Ingredientes (para 4 pessoas)

-» bringelas / 3

-» salsa / um raminho

-» alho / um dente

-» vinagre de vinho branco / uma colher

-» sal grosso

-» sal e pimenta em grao

Modo De Preparaçao

1º) Limpar e lavar as beringelas e corta-las à largura em rodelas de 1cm de espessura. po-las sobre uma tabua inclinada, polvilhá-las com sal grosso e deixá-las repousar durante uma horta para que soltem o líquido amargo. descascar e picar o alho e lavar e picar a salsa.

2º) Lavar as beringelas e secá-las bem , passá-lapara um tabuleiro e mete-las no forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos, voltando-as de vez em quando com a ajuda de um garfo para que assem por igual.

3º) Quando a pele das beringelas tiver tostado ligeiramente e a polpa estiver tenra, retirá-las do forno, tirar-lhes a pele e deixá-las arrefecer.

        Cortá-las ao comprimento em tiras de 1cm e colocá-la numa travessa de servir.

4º) Enfeitar a salada de beringelas com azeite, o vinagre e o alho e a salada picados. Acrescentar um pouco de sal e pimenta recém-moída e deixar repousar no frigorifico 2horas no minimo antes  de a servir. 

Atençao:

esta salada e muito pobre em calorias e em gorduras.

receita retirada do livro:

saladas, entradas e aperitivos, receitas e truques de cozinha.

muito originais

ed. interiores

Ovo mexido com cogumelos (Ásia)

    

para com 4 pessoas



ingredientes:

3 morquelas secas

3 cogumelos shiitake secos

1 malagueta vermelha

10g de gengibre

2 cebolinhos

2 pés de coentros

4 ovos

 2 colheres  de chá de molho de soja

pimenta

1 colhere de chá de oleo de amendoim

2 colheres de soja de oleo de girassol

  

  

tempo de preparação :

aprox.30 minutos 

230 kcal/966kj

 como fazer:

Deite numa tigela os cogumelos secos  e verta sobre elas água quente, em quantidade suficiente para os cobrir por completo. Deixe-os repousar durante aproximadamente 15 minutos.

lave as malaguetas ,retire-lhe as sementes e corte-as em tiras finas.descasque o gengibre  e pique-o finamente .Arranje e lave os cebolinhos e corta-os em anéis e lave e enxugue os coentros e arranque-lhe as folhas.

escorra os cogumelos  e corte-os em pedaços. Bata os ovos  e incorpore-lhes o molho de soja,a pimenta e o oleo de  amendoim .

Aqueça o wok e deite o oleo de girasol .Salteie  rapidamente os cogumelos .Adiciona os restantes ingredientes ,menos os ovos e os coentros  e misture-os com os cogumelos .junte a massa do ovo e cozinhe-a o tempo necessario para que comece a solidificar .Empurre a massa firme para o bordo do wok.

Disponha o ovo mexido em pratos pré-aquecidos ou tigelas e sirva-o salpicado de coentros. 

Fonte:"Ásia-wok,sushi e cia . Com ABC dos alimentos e muitas receitas "

Editora: Naumann & Gobel

Esparguete á bolonhesa

http://vimeo.com/7594431

Receita em video de Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes para 5 pessoas:

• 750g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 60g de margarina
• 400ml de polpa de tomate
• 2dl de vinho branco
• 1 cubo de caldo de carne
• Queijo ralado q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Orégãos q.b.
• 500g de esparguete
• 4 colheres de sopa de óleo

fonte:www.saborintenso.com

Empadão de frango

    para 4 pessoas

500g de carne de frango, picada
1 cebola grande, finamente picada
2 cenouras, finament, picadas
2 colheresde sopa de farinha
1 colhere de sopa de polpa de tomate
300 ml de caldo de galinha
1 pitada de tomilho fresco
1,5 kg de batatas, esmagadas com manteiga e leite e bem temperadas
75 g de queijo ralado, como o cheddar
sal e pimenta
ervilhas cozidas, para servir


1 Aloure o frango picado, a cebola e as cenouras numa frigideira antiaderente, em lume médio, mexendo sempre, durante 5 minutos.

2 Salpique o frango com farinha e cozinhe por mais 2 minutos.

3 gradualmente, introduza a polpa de tomate e o caldo de galinha, deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere e salpique com tomilho fresco.

4 Transfira a mistura de frango e legumes para uma assadeira e deiche arrefecer.

5 Deite colheradas de puré de batata por cima da mistura de frango e legumes e salpique com queijo por cima. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, ou até o queijo borbulhar e ficar dourado. Sirva, directamente da assadeira, com ervilhas.


Fonte: "pratos no forno, receitas práticas", ed. Parragon

Tripas à Moda do Porto

ingredientes

                                                                       Para 10 pessoas

• 1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca)
• 1 mão de vitela
• 150 grs de chouriço de carne
• 150 grs de orelheira
• 150 grs de toucinho entremeado ou presunto
• 150 grs de salpicão
• 150 grs de carne da cabeça de porco
• 1 frango ou meia galinha
• 1 kg de feijão manteiga
• 2 cenouras
• 2 cebolas grandes
• 1 colher de sopa de banha
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta
               

Rafael Oliveira

Fonte: http://www.gastronomias.com/receitas/rec0674.htm

crepes de queijo da serra

Ingredientes:

10 folhas de crepes
0,5 litros de molho bechamel
100g de queijo parmesão

250g de queijo da serra sal q.p

noz-moscada q.p

3 ovos

pão ralado q.p

oleoq.p

0,5l de molho de tomate

farinhaq.p

Confecção:

Clocar bechamel num tacho e temperar com sal,pimenta e noz-moscada. Adicionar os quejos em cubos,rechear as folhas de crepes com o aperelho feito anteriormente,enrolar,aparar as pontas passar por farinha, ovo e pão ralado e fritar em oleo. Escorrer a gordura e empretar. Acompanhar com molho de tomate.

fonte:"sabores da beira", Ed. escola profissional de trancoso

leite creme

By: Zég

Cabrito no forno

                                                  Cabrito no Forno

 

Ingredientes:

para 4 pessoas

• 800 g de cabrito sem osso
• 4 dentes de alho
• 4 cebolas
• Banha, manteiga, azeite e vinho branco
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno. Triture os dentes de alho com sal grosso. Corte o cabrito em pedaços, lave-o esfregue com a massa de alho. Deve ser feito de véspera. Coloque o cabrito numa assadeira de barro, tape-o com as cebolas cortadas às rodelas muito finas. Regue com o vinho e o azeite e disponha pedaços de manteiga e banha à volta. Cozinhe no forno a 200º C, durante 50 minutos. A meio da cozedura volte os pedaços de cabrito.


                           Fonte:Gastronomia Portuguesa receitas&menus           http://www.receitasemenus.net/content/section/5/161/


                                                         José Correia

bolo de chocolate com recheio de morango

Massa:

2 xícaras de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de margarina

1 xícara de leite

5 ovos

Recheio:

2 caxinhas de morangos

1 caixinha de gelatina em pó sabor morango

350 ml de água

1 caixinha de creme de leite

1 lata de leite condensado

Preparaçao:

Massa:
1. Separe as claras da gemas
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata o açúcar, as gemas e a margarina
4. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o leite
5. Quando obter uma mistura homogênea, acrecente as claras em neve e bata mais alguns minutos
6. Coloque em uma formar retangular untada
7. Pré - aqueça o forno a temperatura de 180° por 10 minutos
8. Coloque a forma deixe por aproximadamente 45 minutos

Recheio:
1. Prepare a gelatina em 350 ml de água fervida
2. Reserve
3. Coloque no liquidificador, uma caixinha de morango, já limpo e lavados, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já pronta
4. Bata tudo até obter um creme homogêneo, leve ao freezer por 30minutos
5. Pique a outra caixa de morangos e reserve
6. Assim que o bolo ficar pronto, corte - o ao meio com uma linha ou faca
7. Separe as duas metades
8. Recheie com o creme que está no freezer
9. Jogue os pedaços de morangos por cima do creme uniformemente
10. Cubra com a outra metade, e leve a geladeira para gelar

Fonte:http://tudogostoso.uol.com.br/receita/29060-bolo-de-chocolate-com-recheio-de-morango.html


Fábio costa

Arroz amarelo com gambas

INGERDIENTES (para 4 pessoas)
arroz agulha- 3 chávenas médias
gambas- 600g
cebolas- 2
açafrão- 4 filamentos
vinho branco seco- meio copo
caldo de peixe- 6 chávenas médias 
azeite- 2 colheres

sal- Q.b

1-Descascar as gambas; fervê-las durante 5 minutos numa panela com água salgada; escorrê-las e reservá-las. pelar e descascar as cebolas.

2- Refogar as cebolas numa caçarola com o azeite, sem que cheguem a dourar. Acrescentar o arroz e tostá-lo durante uns minutos. Deitar o vinho branco e deixar que evapore em lume médio, mexendo de vez em quando com uma colher de madeira para que o arroz não se pegue.

3- Dissolver o açafrão no caldo quente e cozer o arroz, acrescentando o caldo pouco a pouco. Incorpar as gambas a meio da cozedura. Retirar do lume, tapar o recipiente e deixar que repouse uns minutos.

Pôr o arroz num prato e servi-lo.

''Receitas e truques de cozinha'' 

''Interiores''

By: Zég

Almôndegas de galinha com molho

2 Peitos grandes de galinha, desossados

3 Colheres de sopa de óleo vegetal

2 chalotas, finamente picadas

½ Talo de aipo, finamente picado

1 Dente de alho, esmagado

2 C. De sopa de molho de soja claro

1 Ovo pequeno, ligeiramente batido

1 Molho de cebolinha-verdes

Sal e pimenta

                                             Molho 3 c. De sopa de molho de soja escuro

                                             1 C. De sopa de vinho de arroz

                                             1 C. De chá de sementes de sésamo

       Fonte: "Entradas e acepipes"
                   "Receitas prácticas"
      Editora: Parragon

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Tachos e Panelas é com o gang!!
1ºC S.Miguel