SALADAS

SALADA DE BERINGELAS

Ingredientes (para 4 pessoas)

-» bringelas / 3

-» salsa / um raminho

-» alho / um dente

-» vinagre de vinho branco / uma colher

-» sal grosso

-» sal e pimenta em grao

Modo De Preparaçao

1º) Limpar e lavar as beringelas e corta-las à largura em rodelas de 1cm de espessura. po-las sobre uma tabua inclinada, polvilhá-las com sal grosso e deixá-las repousar durante uma horta para que soltem o líquido amargo. descascar e picar o alho e lavar e picar a salsa.

2º) Lavar as beringelas e secá-las bem , passá-lapara um tabuleiro e mete-las no forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos, voltando-as de vez em quando com a ajuda de um garfo para que assem por igual.

3º) Quando a pele das beringelas tiver tostado ligeiramente e a polpa estiver tenra, retirá-las do forno, tirar-lhes a pele e deixá-las arrefecer.

        Cortá-las ao comprimento em tiras de 1cm e colocá-la numa travessa de servir.

4º) Enfeitar a salada de beringelas com azeite, o vinagre e o alho e a salada picados. Acrescentar um pouco de sal e pimenta recém-moída e deixar repousar no frigorifico 2horas no minimo antes  de a servir. 

Atençao:

esta salada e muito pobre em calorias e em gorduras.

receita retirada do livro:

saladas, entradas e aperitivos, receitas e truques de cozinha.

muito originais

ed. interiores