Tempo total de cozeduras - 25 minutos
Doses - 4/6
* Ingredientes
3 colheres de cha de cominhos em pó
1 colher de sopa de coentros em pó
2 colheres de chá de pimenta-da-jamaica em pó
1 colher de cha de canela em pó
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena em pó
4 dentes de alho, esmagados
80ml de azeite
125ml de sumo de limão
2 pimentos vermelhos (capsicums)
400g de fusilli
60ml de azeite extra -virgem
2 colheres de chá de harissa
150g de eruca
* Preparação
1º Corte as costelas se foram muito compridas. Misture numa taça o cominho, os coentros, a pimenta-da-jamaica, a canela, a pimenta-de-caiena, o alho, o azeite e a metade do sumo de limão. Junte o o carneiro. mexa para que fique coberto e deixe a marinar, tapado, no frigorifico durante a noite.
2º Corte os pimentos emm bocados grandes, sem sementes e membranas. Coloque com a pele para cima sob um grelhador quente e cozinhe até que a pele fique preta e com bolhas. Retire do lume e cubra com um pano humedo. Quando tiverem arrefecido, pele os pimentos e corte-os em fatias finas.
3º Cozinha o Fusilli num tacho com agua salgada a ferver até ficar ao dente. Escorra e mantenha quente.
4º Escorra o carneiro, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe o carneiro em lume forte até que fique cozinhado ao seu gosto. Retire da frigideira e cubre com papel de aluminio.
5º Aqueça uma colher de chá de azeite numa frigideira e cozinha harissa em lume em lume medio. Tenha cuidado, pois pode salpicar. Retire do lume, coloque num frasco com tampa o oleo que sobrou e o sumo de limão e abana o frasco para misturar.
6º Corte as custelas em fatias finas e deite por cima da massa com os pimentos e eruca. Deite o molho harissa por cima da massa. Sirva quente.
Bom apetite
Valor nutritivo por dose (6): Proteinas 25g; Gordura 30g; Hidratos de carbono 50g; Fibra dietica 5g; Colesterol 55mg(565 cal).
Fonte: '' O livro essencial das Massas ''
Editora: Könemann
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