Empadão de frango

    para 4 pessoas

500g de carne de frango, picada
1 cebola grande, finamente picada
2 cenouras, finament, picadas
2 colheresde sopa de farinha
1 colhere de sopa de polpa de tomate
300 ml de caldo de galinha
1 pitada de tomilho fresco
1,5 kg de batatas, esmagadas com manteiga e leite e bem temperadas
75 g de queijo ralado, como o cheddar
sal e pimenta
ervilhas cozidas, para servir


1 Aloure o frango picado, a cebola e as cenouras numa frigideira antiaderente, em lume médio, mexendo sempre, durante 5 minutos.

2 Salpique o frango com farinha e cozinhe por mais 2 minutos.

3 gradualmente, introduza a polpa de tomate e o caldo de galinha, deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere e salpique com tomilho fresco.

4 Transfira a mistura de frango e legumes para uma assadeira e deiche arrefecer.

5 Deite colheradas de puré de batata por cima da mistura de frango e legumes e salpique com queijo por cima. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, ou até o queijo borbulhar e ficar dourado. Sirva, directamente da assadeira, com ervilhas.


Fonte: "pratos no forno, receitas práticas", ed. Parragon