Ovo mexido com cogumelos (Ásia)

    

para com 4 pessoas



ingredientes:

3 morquelas secas

3 cogumelos shiitake secos

1 malagueta vermelha

10g de gengibre

2 cebolinhos

2 pés de coentros

4 ovos

 2 colheres  de chá de molho de soja

pimenta

1 colhere de chá de oleo de amendoim

2 colheres de soja de oleo de girassol

  

  

tempo de preparação :

aprox.30 minutos 

230 kcal/966kj

 como fazer:

Deite numa tigela os cogumelos secos  e verta sobre elas água quente, em quantidade suficiente para os cobrir por completo. Deixe-os repousar durante aproximadamente 15 minutos.

lave as malaguetas ,retire-lhe as sementes e corte-as em tiras finas.descasque o gengibre  e pique-o finamente .Arranje e lave os cebolinhos e corta-os em anéis e lave e enxugue os coentros e arranque-lhe as folhas.

escorra os cogumelos  e corte-os em pedaços. Bata os ovos  e incorpore-lhes o molho de soja,a pimenta e o oleo de  amendoim .

Aqueça o wok e deite o oleo de girasol .Salteie  rapidamente os cogumelos .Adiciona os restantes ingredientes ,menos os ovos e os coentros  e misture-os com os cogumelos .junte a massa do ovo e cozinhe-a o tempo necessario para que comece a solidificar .Empurre a massa firme para o bordo do wok.

Disponha o ovo mexido em pratos pré-aquecidos ou tigelas e sirva-o salpicado de coentros. 

Fonte:"Ásia-wok,sushi e cia . Com ABC dos alimentos e muitas receitas "

Editora: Naumann & Gobel